Sara Raquel, chefe de cozinha e professora de alimentos do Senai, participou da feira do peixe, promovendo demonstrações de pratos elaborados com peixes típicos da Amazônia.
“Estamos aqui com o objetivo, enquanto instituição, de mostrar para quem já trabalha com peixe formas diferentes de preparar o pescado”, explicou Sara.
A professora destacou que, apesar do peixe ser muito tradicional na região, ainda há espaço para inovação. Um exemplo apresentado durante a feira foi o prato pirarucu à casaca, feito com pirarucu, farinha local e banana frita.
“A partir de ingredientes básicos que todos têm acesso, é possível preparar pratos diferentes do que encontramos no dia a dia. Também buscamos valorizar a apresentação visual, tornando o produto mais atrativo para os clientes”, acrescentou Sara.